漢方には『五味調和』という考え方があります。
食べ物を＜酸＞＜苦＞＜甘＞＜辛＞＜鹹(かん)＞(すっぱい、にがい、あまい、からい、しおからい)の五つの味で表し、五味それぞれが、関係する臓器の働きを助け、活性化させる。ということです☆
＜酸＞を食べると・・・
作用：体が引き締まる。収れん(血管を縮めたりする)
喜ぶ臓器：肝臓、胆のう、眼、筋肉
よくなる症状：下痢、肝障害、近視など
食材：酢、梅、杏、林檎、柚子(ゆず)、橙(だいだい)、酢橘(すだち)、レモン、グレープフルーツ、ヨーグルトなど
＜苦＞を食べると・・・
作用：熱が冷める
喜ぶ臓器：心臓、小腸、舌、血脈
よくなる症状：高血圧、貧血など
食材：ほうれん草、春菊、にがうり、牛蒡(ごぼう)、筍(たけのこ)、蓬(よもぎ)、蕗(ふき)、枇杷(びわ)、銀杏、緑茶、ビール、珈琲(コーヒー)など
＜甘＞を食べると・・・
※今の時代の人々は、特に＜甘＞の食べ過ぎで過剰になっている。これが原因で腎臓、膀胱の機能が低下。
よって体に余分な水分が溜まり、排出されなくなる『水毒』を起こしやすくなる。つまり、浮腫み（むくみ）が起こりやすくなる。
＜甘＞を摂ると、＜鹹(かん)＞の働きを抑える。なので＜甘＞の摂りすぎは腎臓や膀胱を痛める。
作用：緊張が緩む。疲労回復
喜ぶ臓器：脾臓、胃、口唇、肌肉
よくなる症状：胃痛など
食材：米、小麦、玉蜀黍(とうもろこし)、うどん、鰻(うなぎ)、鮪(まぐろ)、人参(にんじん)、茄子（なす）、胡瓜(きゅうり)、キャベツ、トマト、白菜、椎茸(しいたけ)、胡麻、蓮根、南瓜(かぼちゃ)、薩摩芋、蒟蒻(こんにゃく)、大豆、豆腐、小豆(あずき)、松の実、蛸(たこ)、黒糖、蜂蜜、水あめ、鶏肉、豚肉、牛肉、卵、上白糖、牛乳、バター、チーズ、パン、パスタ、西瓜(すいか)、柿、桃、蜜柑(みかん)、バナナ、キウイなど
＜辛＞を食べると・・・
作用：体が温まる。発散する
喜ぶ臓器：肺、大腸、鼻、皮毛
よくなる症状：冷え、風邪など
食材：韮(にら)、葱(ねぎ)、生姜(しょうが)、紫蘇(しそ)、大根、山椒(さんしょう)、山葵(わさび)、大蒜(にんにく)、唐辛子、ピーマン、里芋、菜種油、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーなど
＜鹹(かん)＞を食べると・・・
作用：しこりが柔らかくなる。排泄する
喜ぶ臓器：腎臓、膀胱、耳、骨髄
よくなる症状：アレルギー性鼻炎、腎炎、ホルモンバランスの不調など
食材：大麦、鰯(いわし)(煮干し)、鯖(さば)、ひじき、若芽(わかめ)、アオサ、昆布、納豆、味噌、醤油、塩、アンチョビ
一回の食事に、五味を摂ると臓器を痛めないで済みます。同じような味覚ばかり摂ると他の臓器を痛めやすくなります。なので、違った味覚を摂ることで臓器を守る事ができます