玉葱(たまねぎ)、との組み合わせによる効能
【玉葱】＋[蜆(しじみ)]、[鶏肉]、[レバー]、[チコリー]
→肝臓病の予防
【玉葱】＋[牛蒡(ごぼう)]、[大根]、[あさり]、[鰈(かれい)]
→糖尿病の予防、肥満防止
【玉葱】＋[セロリー]、[木耳(きくらげ)]、[えのきたけ]、[じゃがいも]
→高血圧予防、心筋梗塞予防
【玉葱】＋[トマト]、[オクラ]、[ピーマン]、[苺]
→癌予防、ストレス解消
【硫化アリル】
ビタミンB1の吸収を高める。新陳代謝を高め、血液サラサラ。
豚肉やハム、鰻（うなぎ）との組み合わせで疲労回復やストレス回復に。
抗菌作用もあるので風邪予防にも。
加熱してしまうと効果がなくなる。生のままをおすすめ。
水にさらす場合も、カリウムや硫化アリルが流れ出るので、手短にすること。
【保存方法】
輪切りやざく切りして冷凍しても。
炒めるときに水分が良く出るので、時間の短縮になる。
カレーやハンバーグなどに。
【旬の時期】
４月～５月
【新鮮なもの】
頭部から痛んでくるので、固くしっかりしたもの。
ずっしりと重いもの。