人参、との組み合わせによる効能


【人参(にんじん)】+[玉葱(たまねぎ)]、[若布(わかめ)]、[豆腐]、[セロリー]

→風邪予防、糖尿病予防、美髪効果、肥満防止

【人参】+[白菜]、[キャベツ]、[チンゲン菜]、[トマト]

→癌予防、老化防止、疲労回復

【人参】+[若布]、[牛蒡(ごぼう)]、[筍(たけのこ)]、[蒟蒻(こんにゃく)]

→便秘予防、高血圧予防、肥満防止

【人参】+[ブロッコリー]、[ピーマン]、[南瓜(かぼちゃ)]、[小松菜]

→白内障予防、緑内障予防、視力低下予防

【保存方法】

湿気があると腐りやすい。

冬の乾燥した季節なら通気性のいい場所で常温保存が可能。

適当な大きさに切り、固めに茹でて、水気を切り、冷凍してもOK。

【ビタミンCを破壊する酵素】

人参には、ビタミンCを破壊する酵素が含まれているので、酢をかけるか、50℃以上の湯で熱を加えたりして酵素の働きを止める事。

バターなど脂溶性の食べ物と合わせ食べると、カロテンの吸収率が高まる。

人参はたわしであらうか、流水で洗うかなどして、皮はあまり取り除かないように。

皮にカロテンがたくさん含まれている。

【旬の時期】

春夏人参:4月~7月

冬人参:11月~12月